No todo es ganancias, dicen panaderos por carestía de insumos durante venta de roscas, en Álamo

Aunque a partir del sábado y domingo se registró una alta demanda de Roscas de Reyes, y sobre todo este 6 de enero, no todo es ganancia ante la carestía de los insumos, señaló el señor Alfredo Hernández Cabrera, dedicado a la panadería desde hace 40 años.

Con su esposa e hijos, así como 3 empleados por contrato, el propietario de la “Panadería Lulú” indicó que en un lapso de escasas 72 horas preparó y horneó un promedio de 500 piezas, a un precio de venta en 290 pesos las grandes, a 240 las medianas y en 150 las chicas.

En otros años la demanda ha bajado y en su panadería ha elaborado escasas 300 unidades, pero otras veces se ha atareado para comercializar hasta mil 200.



Pero el margen de ganancia no es mucho, señaló tras explicar que la materia prima sube constantemente de precio, o los proveedores la llegan a encarecer por temporadas.

“El acitrón (las tiras de dulce cristalizado típico de las roscas), se ha elevado desde los 20 y 30 pesos a los 60 pesos el kilo; el saco de harina de 25 kilos tiene un costo de 420 pesos, cuando antes el precio de un bulto de 50 kilos era de 400 pesos”, explicó en entrevista.

Otro insumo de precio variable es el huevo, a razón de 35 pesos el kilo, y alrededor de 20 pesos el kilo de azúcar, siendo éste el producto que más sube.



A todo esto, añadió, el gas es otro gasto considerable, pues un tanque estacionario de 300 litros, que abastece 3 días en temporada de Roscas de Reyes, representa un costo de casi 3 mil pesos en el llenado al 90%, pues el litro tiene un precio actual de 10.25 pesos.

Aparte, se suma el sueldo para los trabajadores, porque, aunque son familia también se les paga ya que tienen sus propios dependientes, además de que hay 3 trabadores temporales.

“Actualmente hay muchos vendedores, pero los clientes identifican la calidad y el buen sabor y se les agradece que nos brindan su preferencia, concluyó.